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          鯽魚

           
          鯽魚
          別名:河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖
          簡介:鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
          季節:8-12月
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          鯽魚的功效與作用
          1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
          2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
          3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
          如何挑選鯽魚
          新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。
          鯽魚的制作技巧
          1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
          2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
          3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
          4.巧去魚腥味:
          將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;
          鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
          吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
          鯽魚的保存方法
          1天
          鯽魚的適合體質
          濕熱質體質應忌食或少食;
          一般人群均可食用。

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