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          豬小排

          豬小排
          別名:豬肋排
          簡介:豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
          豬小排的做法大全 
           可樂酸梅排骨 可樂酸梅排骨 紅燒排骨 紅燒排骨 檸香排骨 檸香排骨 蒜香辣骨 蒜香辣骨 酸菜燉排骨 酸菜燉排骨
          豬小排的功效與作用
          豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
          如何挑選豬小排
          同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
          豬小排的制作技巧
          1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
          2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
          豬小排的保存方法
          豬肉變質的期限比牛肉快三倍,保存時應特別注意。
          豬小排的食用禁忌
          濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食
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